Жизнь в Германии

Немецкие трюфели

Немецкие трюфели
О немецкой кухне
Степан Бабкин2010-09-14~3 минуты138932

Вот и настала благодатная пора для немецких грибников. Верным признаком этому является первое по посещаемости место на блоге моей позапрошлогодней статьи про грибы в Германии. Так что сейчас это тема актуальная и востребованная. На этот раз попробую немного расширить кругозор чем-нибудь деликатесным.

Найти грибы в Германии не проблема, благо конкуренция невелика. Но это касается только обычных грибов. Совсем другое дело, если речь заходит о трюфеле. Мало того, что гриб этот очень редкий. Мало того, что искать его очень трудно. Так ещё и сбор его возможен только при наличии особого разрешения!

Если порыться в немецком интернете, то разговоров про это хоть отбавляй. Этот гриб находится под особой охраной и занесён в Красную Книгу (Rote Liste). Поэтому собирать его для продажи нельзя. Только исключительно для своего стола. В крайнем случае, для проведения каких-нибудь научных исследований. Именно этим пунктом и пользуются охотники за трюфелями. Многие собиратели деликатесного гриба являются его исследователями. Или выдают себя за "исследователей".

Благодаря этому запрету активно процветает бизнес, продающий путёвки в специальные туры по Франции и Италии с целью поиска трюфелей. Там этих грибов гораздо больше, чем в Германии, поэтому можно собирать, сколько угодно.

Правда, это не так просто. Заметить трюфель невооружённым глазом практически невозможно. Он растет под деревьями, в их тени. При этом выглядит как комок земли, камешек или кусочек коры. Капризный гриб растёт не где попало, а только там, где почва содержит большое количество кальция. Так что грибнику, чтобы оказаться удачливым в своей охоте, придется запастись двумя важными вспомогательными орудиями: геологом, знающим местность, и специально обученной собакой. Собаку можно заменить свиньёй.

Да-да, существуют специально выдрессированные на поиск трюфелей свиньи и собаки. Само собой, стоят они безумно дорого. Ведь для того, чтобы выдрессировать животное, нужно иметь трюфели. А чтобы иметь трюфели - нужно их сначала найти. Или купить. И то и другое недёшево.

Есть и другой вариант. С недавних пор был отменён запрет на разведение трюфелей на своём огороде, то есть, в своём саду. Теперь можно посадить ёлочки в почву, богатую кальцием, занести споры грибов и собирать урожаи. Правда, минимум через 7 лет. Именно столько требуется спорам трюфеля, чтобы "прорасти". Да и потом собирать урожаи можно будет лишь десять лет, потом грибное хозяйство начнет вырождаться, пока не исчезнет навсегда. Но зато за это время можно будет зарабатывать не только на грибах, но и на дрессированных свиньях или собаках!

Читайте дальше:

  КОММЕНТАРИИ (2)

ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Ольга Собинова

верно, веселая статья!!

26.05.2014 19:37
Викуля

"Но зато за это время можно будет зарабатывать не только на грибах, но и на дрессированных свиньях или собаках!" Ну Вы меня прям рассмешили:)

18.11.2013 01:24