Немецкие трюфели

Как в Германии собирают трюфели. Кому можно этим заниматься.

Немецкие трюфели

Вот и настала благодатная пора для немецких грибников. Верным признаком этому является первое по посещаемости место на блоге моей позапрошлогодней статьи про грибы в Германии. Так что сейчас это тема актуальная и востребованная. На этот раз попробую немного расширить кругозор чем-нибудь деликатесным.

Кому разрешено искать трюфели в Германии

Найти грибы в Германии не проблема, благо конкуренция невелика. Но это касается только обычных грибов. Совсем другое дело, если речь заходит о трюфеле. Мало того, что гриб этот очень редкий. Мало того, что искать его очень трудно. Так ещё и сбор его возможен только при наличии особого разрешения!

Если порыться в немецком интернете, то разговоров про это хоть отбавляй. Этот гриб находится под особой охраной и занесён в Красную Книгу (Rote Liste). Поэтому собирать его для продажи нельзя. Только исключительно для своего стола. В крайнем случае, для проведения каких-нибудь научных исследований. Именно этим пунктом и пользуются охотники за трюфелями. Многие собиратели деликатесного гриба являются его исследователями. Или выдают себя за "исследователей".

Благодаря этому запрету активно процветает бизнес, продающий путёвки в специальные туры по Франции и Италии с целью поиска трюфелей. Там этих грибов гораздо больше, чем в Германии, поэтому можно собирать, сколько угодно.

Как искать трюфели

Правда, это не так просто. Заметить трюфель невооружённым глазом практически невозможно. Он растет под деревьями, в их тени. При этом выглядит как комок земли, камешек или кусочек коры. Капризный гриб растёт не где попало, а только там, где почва содержит большое количество кальция. Так что грибнику, чтобы оказаться удачливым в своей охоте, придется запастись двумя важными вспомогательными орудиями: геологом, знающим местность, и специально обученной собакой. Собаку можно заменить свиньёй.

Да-да, существуют специально выдрессированные на поиск трюфелей свиньи и собаки. Само собой, стоят они безумно дорого. Ведь для того, чтобы выдрессировать животное, нужно иметь трюфели. А чтобы иметь трюфели - нужно их сначала найти. Или купить. И то и другое недёшево.

Есть и другой вариант. С недавних пор был отменён запрет на разведение трюфелей на своём огороде, то есть, в своём саду. Теперь можно посадить ёлочки в почву, богатую кальцием, занести споры грибов и собирать урожаи. Правда, минимум через 7 лет. Именно столько требуется спорам трюфеля, чтобы "прорасти". Да и потом собирать урожаи можно будет лишь десять лет, потом грибное хозяйство начнет вырождаться, пока не исчезнет навсегда. Но зато за это время можно будет зарабатывать не только на грибах, но и на дрессированных свиньях или собаках!

14-09-2010, Степан Бабкин

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы подписаться на уведомления о комментариях к статье по емэйлу Войти!

Комментарии и вопросы (5)

Спросить или комментировать

Августин (29/12/2019)

у меня есть обученые собаки для собирание трюфелей.
что мне нужно для получение разрешение собирать трюфель в Германий?

ОТВЕТИТЬ В ВЕТКЕ

Алёна Владимировна (08/09/2018)

Очень интересная статья.
У нас можно собирать трюфели и не нужны специальные права и разрешение.
У нас тоже их собирают с собакой или свиньей специально обученными на это.
Гриб действительно дорогой.
Скажите пожалуйста,а сколько у вас трюфели стоят?
А вы их когда-либо пробовали?

Читать ответ
ОТВЕТИТЬ В ВЕТКЕ

Ольга Собинова (26/05/2014)

верно, веселая статья!!

ОТВЕТИТЬ В ВЕТКЕ

Викуля (18/11/2013)

"Но зато за это время можно будет зарабатывать не только на грибах, но и на дрессированных свиньях или собаках!" Ну Вы меня прям рассмешили:)

ОТВЕТИТЬ В ВЕТКЕ