Жизнь в Германии
Kieselweg, 1 69190 Deutschland, Walldorf -

Грибы в Германии

Грибы в Германии
О жизни в Германии
2008-08-31~3 минуты4041712

Для меня было большим удивлением узнать, что немцы совершенно не собирают грибы. При том что грибы сами по себе они любят и охотно их едят. Но только покупные. Есть собранные грибы в Германии считается очень опасным делом, решиться на которое может только отчаянный человек.

Культура собирания грибов среди немцев отсутствует напрочь. Многие из них не могут отличить шампиньон от белого гриба. Для них все грибы "на одно лицо". Ну, разве что, лисички выглядят как-то особенно, но они и в супер-маркете продаются, выращенные на специальных фермах. Зачем же рисковать?

Больше всего немцы потребляют шампиньоны. В любом немецком супер-маркете их всегда можно купить. Готовят их по-разному: добавляют в суп, жарят или готовят грибные соусы. Летом многие бюргеры любят жарить шампиньоны на гриле, очень вкусно. Часто и вовсе не готовят, а просто едят сырыми, добавляя их в салат. Остальные грибы в магазинах практически не продают.

Лишь немцы, живущие в настоящих деревушках порой собирают грибы самостоятельно. Обычно они специализируются только на одном виде грибов. Например, берут только знакомые им маслята, не обращая внимания на боровики. Так что даже грибники-немцы нашим собирателям обычно не конкуренты.

Русскоязычным в этом плане в Германии полное раздолье. Мало того, что конкурентов очень мало, так ещё и законов, регулирующих собирание грибов, почему-то нет. Я понимаю отсутствие интереса к собирательству у бюргеров, но ведь немецкие законодатели постоянно стремятся взять под контроль всё мыслимое и немыслимое.

А тут - другое дело. Разве что Бавария, как всегда, отличилась. По суровым законам богатейшей земли Германии, каждый выходящий из леса не имеет права иметь при себе более чем 500 грамм грибов. За излишний сбор штраф, зависящий от перевеса. Но я пока не слышал ни разу, чтобы кто-то попался.

Грибов много, как в Германии вообще, так и в Баварии в частности. Юг Германии богат на смешанные леса. Растут они обычно по склонам многочисленным гор. Так как о природе и экологии немцы заботятся очень прилежно, то в здешних грибах практически никаких вредных примесей, даже если они найдены неподалёку от больших городов.

В лесах в большом изобилии растут белые и польские грибы, также как и маслята, и моховики. Реже попадаются подосиновики и подберёзовики. А сыроежки растут даже в городских парках, но там их лучше всё-таки не собирать.

Сейчас как раз начинается сезон грибного раздолья. Встретившись в лесу с корзинками жители Германии обычно сразу заговаривают по-русски. Никому и в голову не приходит поинтересоваться, а знает ли грибник этот язык. И в 99 процентах случаев оказывается, что знает.

Читайте дальше:

  КОММЕНТАРИИ (12)

ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
apeks1312@gmail.ru

скажите пожалуйста можна ли поставлять белый сушеный гриб в Германию с зап.Украины, и сколько стоит? спасибо!

06/09/2017
Степан Бабкин

Здравствуйте,

Поставлять кому? Найдите покупаетелей и с ними уже решайте. Просто так ввозить грибы в Германию без наличия рынка сбыта вряд ли позволят. Нужна немецкая фирма, которая готова купить товар и оформить через таможню всё.

По поводу стоимости и проверки качества - я без понятия.

06/09/2017
ОТВЕТИТЬ
Алексей Давидович

Вышел немец из тумана, вынул ножик из кармана. Будет резать, будет бить, комен хойте рейхсгрибник.

12/02/2015
ОТВЕТИТЬ
Елена

Здравствуйте Степан. Прочитала Ваш коментарий и была не мало удивлена насчет того, что Вы пишите про местных немцев. Я 12 лет живу в Германии в Браденбурге и мы каждую осень ходим собирать грибы. И вот, что я наблюдаю постоянно - местные немцы начиная с позднего лета и до ноября практически каждый день с самого раннего утра собирают грибы. да еще и всей семьей вместе с детьми. И в грибах неплохо разбираются, просто не все берут т.к. считают их не вкусными. У нас даже в местных газетах пишут предупреждение, что грибники имеют право брать грибы только на одну порцию и не более. А вот как раз переселенцев я встречаю не так часто.

05/10/2014
Степан Бабкин

Здравствуйте, Елена.

Видимо, юг и север Германии в этом плане тоже отличаются :) Или даже скорее запад и восток.

Всего доброго

05/10/2014
ОТВЕТИТЬ
Дмитрий

Степан, добрый день,

Я живу в Берлине. У нас многие немцы собирают грибы. Есть клубы любителей грибов, союзы грибников, компании, которые обучают людей сбору грибов. Здесь можно прочитать о том, где, кто, когда и что собирает http://www.pilzforum.eu/board/index.php. Я езжу в лес регулярно каждый год, собираю в основном белые грибы (подвид Boletus Reticulatus - наиболее распространен в местных лесах). Их здесь, конечно, очень много, но и грибники мне попадаются в лесу регулярно. Это коренные немцы, так как говорят они на местном жаргоне.

В южных землях нужно быть аккуратным с грибами, так как основная часть радиоактивных осадков после катастрофы в Чернобыле пришлась именно на эту часть Германии. Содержание радиоактивных элементов в почве выше природного в несколько раз, и так будет оставаться еще в течение многих десятилетий. Грибы же обладают свойством втягивать из почвы и накапливать в плодовых телах тяжелые и радиоактивные элементы. В интернете на сайте одного из ведомств Вы можете найти карту радиоактивности земли в ФРГ.

Если интересно, я могу написать об этом.

Дмитрий

05/06/2014
Степан Бабкин

Здравствуйте, Дмитрий.

Спасибо, да, я в курсе про то, что грибы накапливают радиоактивные элементы. У меня один из коллег - бывший геолог, работал на ликвидации последствий аварии на Чернобыльской АЭС, и при этом он заядлый грибник тут у нас, на юге :) Очень много всего про это рассказывал.

А что касается написать об этом, да, пишите, конечно, вот хотя бы тут в комментариях. Будет материал - я вынесу в отдельную статью.

Всего доброго.

05/06/2014
ОТВЕТИТЬ
Жанна

Здравствуйте,Степан!Вообще -Вы просто молодчина! Столько интересных статей! По данной теме хочу вот что сказать: видимо немцам с детства внушают о случаях частого и смертельного отравления дикими грибами,что они даже слышать об этом не хотят. И не без основательно. Собирать грибы может только очень-очень опытный грибник,а их к сожалению немного. Ведь даже съедобный гриб может быть смертельно опасен.Вот например,в год засушливого лета нив коем случае осенью нельзя собирать грибы,т.к. грибы являются сборником всевозможных природных ядов,которые накопились в земле и в атмосфере пока не было дождей. Именно по этой причине собирать можно только недоросшие(маленькие) грибы,которые не успели "высосать" из земли большое количество ядов.А ведь грибники считают своей гордостью добыть огромный гриб.Знаете есть еще такое поверие на Руси: В високосный год знающие грибники грибов не собирают и не едят.Это потому,что по статистике именно в високосный год бывает засушливое лето.Об это могу рассказать еще много.А немцы нас недолюбливают еще и за то,что мы такие "умные".И скажите,что это не так.

25/12/2013
ОТВЕТИТЬ
Роксолана

Например возле Франкфурта на Майне 1,5 кг на человека )

13/11/2013
ОТВЕТИТЬ
anonymous

Я живу земля Баден-Вюртенберг,осень, моя золотая пора, когда в октябре я могу идти в лес и собирать грибов сколько хочу...

27/09/2011
ОТВЕТИТЬ
anonymous

Мы проживаем в Германии и могу сказать что здесь сушествует закон собирания грибов,если кому интересно,2 кг. на человека.

15/11/2009
Степан Бабкин

Да, существует, но, во-первых, в каждой земле количество грибов ограничено по-разному, во-вторых, никто особо не следит за его соблюдением.

15/11/2009
ОТВЕТИТЬ