Жизнь в Германии
Kieselweg, 1 69190 Deutschland, Walldorf -

Немцы и грибы

Немцы и грибы
О жизни в Германии
2008-08-31~3 минуты3807517

Для меня было большим удивлением узнать, что немцы совершенно не собирают грибы. При том что грибы сами по себе они любят и охотно их едят. Но только покупные. Есть собранные грибы в Германии считается очень опасным делом, решиться на которое может только отчаянный человек.

Культура собирания грибов среди немцев отсутствует напрочь. Многие из них не могут отличить шампиньон от белого гриба. Для них все грибы "на одно лицо". Ну, разве что, лисички выглядят как-то особенно, но они и в супер-маркете продаются, выращенные на специальных фермах. Зачем же рисковать?

Больше всего немцы потребляют шампиньоны. В любом немецком супер-маркете их всегда можно купить. Готовят их по-разному: добавляют в суп, жарят или готовят грибные соусы. Летом многие бюргеры любят жарить шампиньоны на гриле, очень вкусно. Часто и вовсе не готовят, а просто едят сырыми, добавляя их в салат. Остальные грибы в магазинах практически не продают.

Лишь немцы, живущие в настоящих деревушках порой собирают грибы самостоятельно. Обычно они специализируются только на одном виде грибов. Например, берут только знакомые им маслята, не обращая внимания на боровики. Так что даже грибники-немцы нашим собирателям обычно не конкуренты.

Русскоязычным в этом плане в Германии полное раздолье. Мало того, что конкурентов очень мало, так ещё и законов, регулирующих собирание грибов, почему-то нет. Я понимаю отсутствие интереса к собирательству у бюргеров, но ведь немецкие законодатели постоянно стремятся взять под контроль всё мыслимое и немыслимое.

А тут - другое дело. Разве что Бавария, как всегда, отличилась. По суровым законам богатейшей земли Германии, каждый выходящий из леса не имеет права иметь при себе более чем 500 грамм грибов. За излишний сбор штраф, зависящий от перевеса. Но я пока не слышал ни разу, чтобы кто-то попался.

Грибов много, как в Германии вообще, так и в Баварии в частности. Юг Германии богат на смешанные леса. Растут они обычно по склонам многочисленным гор. Так как о природе и экологии немцы заботятся очень прилежно, то в здешних грибах практически никаких вредных примесей, даже если они найдены неподалёку от больших городов.

В лесах в большом изобилии растут белые и польские грибы, также как и маслята, и моховики. Реже попадаются подосиновики и подберёзовики. А сыроежки растут даже в городских парках, но там их лучше всё-таки не собирать.

Сейчас как раз начинается сезон грибного раздолья. Встретившись в лесу с корзинками жители Германии обычно сразу заговаривают по-русски. Никому и в голову не приходит поинтересоваться, а знает ли грибник этот язык. И в 99 процентах случаев оказывается, что знает.

Читайте дальше:

  КОММЕНТАРИИ (17)

ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ

Вышел немец из тумана, вынул ножик из кармана. Будет резать, будет бить, комен хойте рейхсгрибник.

12/02/2015

Здравствуйте Степан. Прочитала Ваш коментарий и была не мало удивлена насчет того, что Вы пишите про местных немцев. Я 12 лет живу в Германии в Браденбурге и мы каждую осень ходим собирать грибы. И вот, что я наблюдаю постоянно - местные немцы начиная с позднего лета и до ноября практически каждый день с самого раннего утра собирают грибы. да еще и всей семьей вместе с детьми. И в грибах неплохо разбираются, просто не все берут т.к. считают их не вкусными. У нас даже в местных газетах пишут предупреждение, что грибники имеют право брать грибы только на одну порцию и не более. А вот как раз переселенцев я встречаю не так часто.

05/10/2014

Здравствуйте, Елена.

Видимо, юг и север Германии в этом плане тоже отличаются :) Или даже скорее запад и восток.

Всего доброго

05/10/2014

Степан, добрый день,

Я живу в Берлине. У нас многие немцы собирают грибы. Есть клубы любителей грибов, союзы грибников, компании, которые обучают людей сбору грибов. Здесь можно прочитать о том, где, кто, когда и что собирает http://www.pilzforum.eu/board/index.php. Я езжу в лес регулярно каждый год, собираю в основном белые грибы (подвид Boletus Reticulatus - наиболее распространен в местных лесах). Их здесь, конечно, очень много, но и грибники мне попадаются в лесу регулярно. Это коренные немцы, так как говорят они на местном жаргоне.

В южных землях нужно быть аккуратным с грибами, так как основная часть радиоактивных осадков после катастрофы в Чернобыле пришлась именно на эту часть Германии. Содержание радиоактивных элементов в почве выше природного в несколько раз, и так будет оставаться еще в течение многих десятилетий. Грибы же обладают свойством втягивать из почвы и накапливать в плодовых телах тяжелые и радиоактивные элементы. В интернете на сайте одного из ведомств Вы можете найти карту радиоактивности земли в ФРГ.

Если интересно, я могу написать об этом.

Дмитрий

05/06/2014

Здравствуйте, Дмитрий.

Спасибо, да, я в курсе про то, что грибы накапливают радиоактивные элементы. У меня один из коллег - бывший геолог, работал на ликвидации последствий аварии на Чернобыльской АЭС, и при этом он заядлый грибник тут у нас, на юге :) Очень много всего про это рассказывал.

А что касается написать об этом, да, пишите, конечно, вот хотя бы тут в комментариях. Будет материал - я вынесу в отдельную статью.

Всего доброго.

05/06/2014

По теме радиоактивного заражения

http://public.tableausoftware.com/views/StrahlenbelastungvonLebensmitteln/Babynahrung?:embed=y&:display_count=no&:showVizHome=no

http://archiv.nationalatlas.de/wp-content/art_pdf/Band2_114-115_archiv.pdf

была еще одна очень подробная интерактивная катра в одном из ведомств, пока не могу ее найти.

05/06/2014

Дмитрий, а где возле Берлина собираете? Поделитесь хорошими местами?

14/09/2014

Здравствуйте,Степан!Вообще -Вы просто молодчина! Столько интересных статей! По данной теме хочу вот что сказать: видимо немцам с детства внушают о случаях частого и смертельного отравления дикими грибами,что они даже слышать об этом не хотят. И не без основательно. Собирать грибы может только очень-очень опытный грибник,а их к сожалению немного. Ведь даже съедобный гриб может быть смертельно опасен.Вот например,в год засушливого лета нив коем случае осенью нельзя собирать грибы,т.к. грибы являются сборником всевозможных природных ядов,которые накопились в земле и в атмосфере пока не было дождей. Именно по этой причине собирать можно только недоросшие(маленькие) грибы,которые не успели "высосать" из земли большое количество ядов.А ведь грибники считают своей гордостью добыть огромный гриб.Знаете есть еще такое поверие на Руси: В високосный год знающие грибники грибов не собирают и не едят.Это потому,что по статистике именно в високосный год бывает засушливое лето.Об это могу рассказать еще много.А немцы нас недолюбливают еще и за то,что мы такие "умные".И скажите,что это не так.

25/12/2013

Например возле Франкфурта на Майне 1,5 кг на человека )

13/11/2013

Мы проживаем в Германии и могу сказать что здесь сушествует закон собирания грибов,если кому интересно,2 кг. на человека.

15/11/2009

Да, существует, но, во-первых, в каждой земле количество грибов ограничено по-разному, во-вторых, никто особо не следит за его соблюдением.

15/11/2009

Вопрос вначале: каким законом определено количество и качеством собираемых грибов и для какой земли он написан. Мы живем в земле Нижняя Саксония и о таковых законах пока ничего не слыхивали и вообще в Германии сложновато ознакомиться с каким-то определенным законом. Пытался хоть что-то отыскать в интернете - пусто. Законы этой страны под секретом, вероятно. А жаль, ведь незнание законов, как известно, не освобождает... Законов любой страны полно, а вот местных - шишь сыщишь. Оно и понятно. Не очень то выгодно, чтобы гражданин знал законы. Ведь тогда он начнет требовать, а так сидит себе, как гриб, и ждет пока его срежут. Так вот, к теме... Где же все же узнать об этих законах, а то по нам может уже растрельная статься плачет, а мы все таскаем и таскаем.....

11/10/2013

Здравствуйте.

В Германии невероятно просто ознакомиться с любым законом. Они все размещены в интернете. Надо просто знать, как искать.

По поводу грибов ограничения есть тут http://www.gesetze-im-internet.de/bartschv_2005/BJNR025810005.html

На уровне местных законов может регулироваться строже.

Всего доброго.

11/10/2013

Привет Степан.
А можно попросить краткий экскурс в законо-ознакомление? Хотя бы мелкую статейку... Думаю многим будет полезно...
А то часто попадаю на аббревиатуры названий немецких законов и даже непонятно, где бы их поискать.
Может есть какой сатй с полным сводом законов? Хотя федеральных.
Я так понимаю, земельные уже на сайтах земель надо искать?

11/10/2013

Привет, Андрей

Ну, вот я дал ссылку на сайт, на нём, если в корень выйти, как раз все законы и перечислены.

Но идея обзора немецких законов действительно неплохая. Надо подумать. Беда в том, что их ну очень много.

Хорошего вечера!

12/10/2013

Речь же не о законах, а том как в их многообразии не потеряться.
Т.е. ИМХО, описывать законы или категории законов безыдейно. Лучше именно о том, что из чего выходит и где это искать.
Народ и так при знании немецкого разберется. А у кого немецкого нет - им язык учить надо, а не законы.

12/10/2013

Я живу земля Баден-Вюртенберг,осень, моя золотая пора, когда в октябре я могу идти в лес и собирать грибов сколько хочу...

27/09/2011